Estos sobresaldrán en el arroz como pequeñas joyas. También puedes usar un cuchillo muy plano con un pulso muy estable, o una mandolina.Ĭorta las tiras de naranja en bastoncitos delgados. Pela una zanahoria grande y continúa sacándole tiras delgadas y largas con el pelador. Utiliza naranja orgánica o te comerás el pesticida, el jabón y la cera que hay en la cáscara de las naranjas comunes. Trata de cortar lo menos posible de la capa blanca que es amarga. Se pasan o se arrancian después de unos meses y los podrías sustituir con arándanos o con granos de granada manteniendo, en mi opinión, el espíritu del platillo.Ĭorta la cáscara de la naranja en tiras largas. Los Bèrberos o Agracejos (épine-vinette) son moras ácidas secas de un intenso color rojo. Una pizca de azafrán diluido en un vaso de agua Para 6 personas como un acompañamiento real.ġ taza de Bérberos (Agracejos) secos (o Arándanos o Granada)ġ taza de almendras blanqueadas, o de almendras y pistaches Si te tomas el arroz en serio te debes a tí mismo probar éste al menos una vez en tu vida. Es el rey de los arroces y el arroz de los reyes. Más fácil de preparar que el osobuco árabe de borrego Fatet Lamice, es mucho más delicado, una verdadera joya de la milenaria Cocina Persa. ¡En verdad memorable!Įl arroz no llega a ser mucho mejor que esto. Una receta espectacular digna de un rey, este arroz persa, con frutos secos y nueces divinas que lo convierten en una joya.